大肉饺子馅怎么做好吃?
“好吃不过饺子”,这话说得太好了! 饺子好不好吃,馅料很重要,接下来就来分享一下我做的肉饺子的做法~ 用料:猪肉500g、葱姜适量、花椒12g、生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、芝麻香油1勺、鸡蛋1个、盐4g(这个量可以做30来个饺子哦)
步骤一:肉馅儿部分
第一步当然是剁肉馅儿啦~我把肉放在案板上,用刀轻轻刮去表面的筋膜和脏东西,然后切成片状,放入绞肉机中打成细腻的肉泥。(如果直接用超市买的现成肉馅儿也可以哟!)
第二步就是调馅儿了,打好的肉末中加入葱花、姜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、芝麻香油和鸡蛋清顺着一个方向搅拌均匀;最后加入食盐,搅拌至上劲。 记住,这里的调料越多,馅儿就越好吃!尤其是葱和姜一定要多放一点!
当然,如果你喜欢韭菜、茴香或者香菇等等的饺子馅儿,那也可以换成它们来搅肉馅儿。只要记得在制作过程中添加相应的调味料就可以啦~
步骤二:和面
500g面粉里加入5g酵母粉和300ml温水,和成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜醒发2倍大。(这一步可以提前一天晚上做,第二天做起来很方便呢)
醒发好的面团变得蓬松柔软,里面充满蜂窝组织。
步骤三:包饺子
把醒发好的面团拿出来重新揉匀,搓成长条状后分成小剂子,再用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。(我这个人比较懒,一般一次会做很多饺子皮,直接放在冰箱冷冻柜里冻起来,下次想吃的时候取出直接煮就行啦)
取一个饺子皮放入适量的肉馅儿,捏紧收口处,再把边儿捋一捋,一个圆滚滚胖嘟嘟的小饺子就成型啦!
全部包好后煮熟就可以开吃了~
这样做出来的饺子皮薄馅大,鲜香多汁,一口咬下去超满足!喜欢的小伙伴不妨试试看哈~