调料良姜起什么作用？
生姜有红姜、白姜两种，因产地和加工不同而异。良姜主要有四种：高良姜、海良姜、国产高良姜、国产良姜。两者同为温中散寒佳品。生姜味虽辛但性属微温，能发散风寒，又有温中止呕、温肺止咳等功效；而良姜味辛性热，长于温胃散寒止痛，止吐泻，宜作佐使药，若作主药则宜配伍他药以制其热。
传统认为生姜入肺、胃二经，良姜入脾、胃二经，二药皆为治胃病要药。生姜之优是长于发散风寒，偏治胃寒呕逆、风寒夹湿表证；良姜之优则是功能行气止痛，偏治脘腹冷痛、寒湿脚气等。故此，风寒感冒初起而辨证非属纯虚寒证者可用生姜，虚寒久泻并伴有少气乏力症状者，用良姜为佳。
良姜的药用在《本草纲目》中有很形象的记载：'治脾胃中寒、呕吐腹痛冷痢，霍乱反胃，腰、 foot page疼痛，止鼻衄，通血脉，暖子宫'。现代药理研究证实，高良姜的提取物对胃、十二指肠及子宫等多种内脏器官有明显的解痉作用。