溜肉片好吃吗？
首先，买肉。 这里推荐去超市买已经切成薄片（薄厚适中）、配好料的猪肉片。 我买过双汇的、雨润的、金锣的、冷鲜肉等等品牌，觉得还是金锣的比较好吃，可能因为我比较喜欢金锣的火腿肠吧……所以有金锣标记的那一款。 如果不想吃超市那种腌好的，就买新鲜的五花肉，自己用酱油、料酒、白糖和少量淀粉抓一下，当然还要切葱花、姜丝备用。
第二，准备配料（可适量增删） 葱切段、蒜切片、青椒或尖椒切块儿、胡萝卜切丝（个人喜好，我是不放菜的）。 当然还有必不可少的水和面糊。 调面糊是个技术活儿。我一般是水+面粉=500g（大概这样），然后加鸡蛋2个、酱油150g左右（主要用来上色）、糖80g、味精30g（可放可不放），调成可以流淌的状态就行了。（其实也可以只放酱油和糖，但我喜欢放味精提鲜。）
第三，开始烹饪 烧热油（最好多一些，因为后面还要炸制），把切好的葱姜下锅爆香，然后把准备好的原料全部倒入锅中。 快速颠锅，让配料与肉充分结合，同时观察颜色变化。等基本变色后，立即勾芡（这一步一定要快！不然就老啦！），然后在锅中撒些胡椒粉（去腥增香），迅速翻炒几下就可以出锅了~ 好吃的溜肉片就做好了！是不是很简单呀～