家常饼和面用什么水？
做家常饼，和面时要用冷水，不能用热水，因为加了食盐，如果用热水和面会把食盐杀死了，这样烙出来的饼就不香了，而且用冷水烙出来的饼才更好起层。
烙家常饼的方法：
食材：面粉、盐、小葱、胡姬花古法花生油、十三香。
制作方法：将面粉倒入搅拌盆中，加入适量的冷水搅拌，搅拌好后加入适量的食盐，搅拌一下然后将其和成面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时备用；将大葱清洗干净后切成碎末，然后将切好的葱花放入搅拌盆中，加入适量的十三香和胡姬花古法花生油搅拌均匀备用。
将醒好的面团取出来，然后将其分成几个大小相等的面剂子，将面剂子表面撒上适量的干面粉，然后将其擀成长方形的面皮，把搅拌好的葱花均匀地涂抹在擀好的面皮上，然后从一头卷到另一头，再从一头卷成圆圈，在把边也捏进去，然后将其按扁擀成饼。
电饼铛通上电源预热，把擀好的饼皮放入电饼铛中烙制，待烙制底部成熟后翻面再烙制另一面，两面都烙制成熟后就能铲出来了。
将烙好的饼放入案板上，然后用菜刀从中间切成两半，这样做的家常饼就做好了，这样做出来的饼特别的蓬松，又香又脆。