羊肉卤面好吃怎么形容？
卤味作为中式菜肴重要的一类，有着悠久的历史和广泛的群众基础。 说到卤味就不得不提一提五香的定义了，在《中国药典》中就有记载 “五香”是花椒、八角、桂皮、丁香和砂仁这5种香料的总称 五香不仅是我们日常生活中常用的调味品，而且也是中药里重要的芳香类药物 具有理气开胃，祛寒止痛的作用 在烹调菜肴时放入适量葱、姜、蒜以及辣椒等辛辣食物，也有祛恶散滞的功效。所以，卤制菜肴时使用上述香料，不但可以增添香味，而且有保健作用。 用老汤煮肉是最理想的制作过程。所谓“老汤”，就是多次使用而保持其清澈的汤。这种用老汤烹制的菜肴，清香诱人，味道醇厚，经久不衰，堪称家常美味。 我家做的卤面，是那种宽宽的扁面条，比通常的面条粗些。做这个卤面需要一块五花肉，最好是带瘦肉的多一些，太瘦的肉做不出那种油润滑的口感来。先用冷水把五花肉焯一遍，去掉血沫，再把各种香料（我一般只用桂皮和八角）用清水冲洗干净。 烧水煮面最好是用高压锅，这样比较省时间。在压面的过程中可以把切好的五花肉和洗好的香料放进去，加点生抽和老抽，一点糖，这样会让酱香味更为浓郁。如果喜欢豆腐乳的味道也可以加两块进去。
面条煮熟以后，捞起来过凉水备用。趁热往锅里倒醋，放点剁碎的葱花，搅拌匀了，让醋充分融入汤里面。这一步的关键是让面条蘸上汤汁，吃起来口感更好。最后，盛碗面条，撒点香葱或者香菜，再拌点儿炸过的花生米，那真是香啊！ 一碗热气腾腾的卤面下肚，浑身都觉得舒坦，再来一口酒，嗯，美呆了！