土豆牛肉能搭配么？
土豆炖牛肉，听了这菜名，很多人先入为主地觉得牛肉和土豆是不一样烹饪的，但其实是土豆炖牛肉是常见的菜式，这道菜的食材也容易获取，那么土豆炖牛肉为什么好吃，有营养吗？
土豆炖牛肉为什么好吃
炖牛肉，最重要是要水要慢慢炖，水要多，要漫过牛肉。因为牛肉不好熟烂，所以建议用文火慢慢炖，这样牛肉才会散，口感会柔软，容易消化。切忌，炖时不要放下味精、鸡精等调料品，以免使牛肉本身的营养成分遭到破坏。
牛肉有健脾养胃、补气养血、强筋壮骨的作用。每100克牛肉含蛋白质20.1克，脂肪10.2克，胆固醇63毫克，钙7毫克，糖类2.5克，维生素B1水解酶100克，维生素B2，烟酸，维生素C，烟酸，挥发油。
维生素B1：鸡肉、鱼肉等食物中都含有维生素B1，它可以帮助人体抵抗疲劳。维生素B1与肌肉中的酶代谢有关，在碳水化合物代谢中起作用。维生素B1通过维持人体神经系统的平衡和镇静，有抗衰老的作用。
维生素B2：它属于维生素B族，又称核黄素。它对健康的影响，主要体现在三个方面，一是对皮肤、指甲、毛发的作用，维生素B2有良好的吸收和代谢作用，缺乏时会引起口角炎、唇炎、舌炎、皮炎和毛发发黄。二是对消化道的作用，维生素B2参与羟化酶、琥珀酸脱氢酶等细胞的呼吸酶的生物合成，缺乏时可引起消化道疾病，患胆汁淤积、腺苷酸寄生等问题，使食物通过消化道时受到一定的损害，出现腹胀、腹痛、腹泻、便秘等症状。三是药物治疗口腔溃疡时，维生素B2也是一种很重要的营养素。
对于土豆炖牛肉，大家可以配些白菜，加点料酒和葱。牛肉不要炖得太烂，保留一点儿嚼头，否则没什么口感。
土豆炖牛肉的做法
1、牛肉整块直接热水焯一下，去掉血沫子，这步直接在炖锅中进行。
2、炖牛肉的汤直接倒掉不要，然后在炖锅中加热水，放入葱结，姜片，牛肉大火烧煮沸后该小火慢炖。
3、1小时候加入酱油调色，2小时候加盐调味，然后就是长时间的炖煮，肉烂后，加点糖提昧，加点醋后离火，撒上葱花即可。