土豆淀粉是马铃薯吗？
是的，我们食用的土豆（马铃薯）就是茄科茄属的草本植物。 它起源于南美洲秘鲁地区，在西班牙殖民时期传入美国，之后进入加拿大，然后传播到中国及亚洲等地；
因为其具备耐旱、抗寒、抗病等特性，所以在世界范围内被广泛种植。 根据品种的不同，土豆的颜色和形状也有区别，有红皮黄肉的，有黄皮黄肉的，还有白皮黄肉的，有椭圆形的，有卵圆形的，还有土豆形（其实就是比较胖的椭圆形）等等；但是无论是什么品种，它们都是由地下块茎——即由土豆（马铃薯）作为主要的食用部分。
而题主所说的“土豆淀粉”也就是从这种蔬菜里提取出来的可食用成分。 我们平时吃的土豆一般都是做熟的，但这样也会损失一部分营养，尤其是维生素。所以一些肠胃不好或者容易腹泻的人应该少吃，否则就会引起消化不良或腹泻等不适症状。 而吃生土豆的话，虽然能最大程度保留营养物质，但是因为其含有抗性淀粉，不容易被胃液分解，而且肠道菌群内难以产生发酵活性蛋白，故而有饱腹感且不会导致胃肠道功能的紊乱。 对于正常人来说，吃生、熟土豆并没有多大关系；但是对于消化道功能虚弱的人来说就应该避免去吃生的土豆。