龙虾怎么做烧好吃？
1、原料处理（1）清洗：鲜活的龙虾放入清水中，加水盖过龙虾，浸泡2~3小时，期间换水2~3次； (2）处理：用干净的牙刷刷洗虾背和腹部的绒毛，特别是腹部要刷干净，否则有异味；再用剪刀把钳子剪断，用刷子再次刷洗；最后把处理干净的龙虾用冷水冲洗干净待用。 （3）宰杀：用刀在虾头部刺入，轻轻抽出刀子，将头去掉，再将虾身对半切开待用。 （4)去肠线：从虾头和虾躯连接处抠出虾肠，并挑出虾腺(或叫虾胃)，清洗干净。这样处理不仅能去除腥味，而且能使烹调后的龙虾肉质更加鲜嫩。
2、烧制 （1）配料：葱白切段、姜切片备用。 （2）热油锅，放葱段、姜片煸炒出香味后捞出扔掉。 （3）加入火锅底料或者豆瓣酱炒出香味，注意不要糊了。 （4）倒入处理好的小龙虾，加料酒、酱油、白糖、五香粉、干辣椒段和水煮开，烧开后撇去浮沫。 小火煮约8分钟后关火让龙虾浸泡在汤汁里慢慢入味。过夜最好。
（5）第二天再开火，烧开以后继续小火熬煮10分钟左右起锅，撒上葱花或者香菜即可食用。 小贴士 1.清洗小龙虾时，尽量将其背部掰开，因为虾腹可能附着泥沙。
2.去肠线的时候，由于虾肠位置不好把握，可整体摘除。
3.如果喜欢重口味一些，可以在制作时加一些豆豉酱。 分享就到这里啦！希望对大家有所帮助。