作为一个在四川生活了四年的内蒙古人，可以很明确的告诉你，蔬菜类的当然是青菜好了！（除了小白菜和菠菜，都可以！）至于肉类，那毫无疑问是虾滑最好吃！ 先说说为什么是青菜吧。因为我发现了我身边的四川朋友在吃火锅的时候，他们必点的蔬菜除了土豆就是红薯，其实这两种食材煮在火锅里是非常不好吃的！又湿又黏，口感很差。而且我发现在火锅里涮熟的蔬菜里面，青菜是最快变色的，说明其中维生素的含量最丰富，被烫死的速度也是最快的，也就是说吃到嘴里的营养成分损失最小。
再说虾滑，我自己就很喜欢在家做虾滑吃了，虾滑最简单的做法就是在清水里煮，什么都不放，都别放，这样煮出来的虾滑最鲜！但是如果你是在吃火锅的情况下，我还是建议你在清汤锅底里放一点香葱、香菜、辣椒、花椒去腥增香，因为清汤锅底的味道比较淡，放点辣味才能吃到虾滑原本的鲜味哦～最后记得撒点葱花点缀一下！
牟建忠优质答主1.肉类 荤类：牛羊肉（涮羊肉）、猪脑、鸡胗、鸡肉(火锅必点)，鸭血 (鸭肠也不错但是有腥味)
2.豆制品
3.菌菇类：各类金针菇蘑菇香菇等
4蔬菜类：油麦菜香菜茼蒿菠菜生菜等等，其实一般火锅店的蔬菜都比较贵，去超市买自己在家煮比较省钱划算而且新鲜又干净。还有一些可以单独买的火锅丸子（鱼丸、虾饺、墨鱼仔、蟹棒等）
5海鲜类：虾仁、鱿鱼须、扇贝、海蜇头各种贝类等 我在海底捞吃火锅一般都是先吃肉然后烫素菜最后才来点肉或者海鲜这样不会腻，不过我很少在外面吃火锅因为外面火锅食材实在不放心...所以基本只在家里自己做，现在家里也有了一个电磁炉和一个电火锅，电磁炉主要用来做水煮鱼和麻辣小龙虾还有螺蛳粉，电火锅主要是用来做火锅的！
6主食：红薯粉（粗粉比较好炒熟）、米皮、凉糕什么的也行啊
7酱料
8蘸料：醋蒜泥芝麻酱等 好了说完了这些接下来就是重头戏了，那就是火锅底料怎么做，这是我独家配方哦，希望对你有帮助。
