土豆和鸡肉怎么炒？
准备食材，将马铃薯去皮并清洗干净，然后将马铃薯切成块状；
- 在锅中加入植物油，烧热后放入鸡丁炒熟至变色，然后盛出待用；
- 用剩下的油，爆香香葱、蒜头以及小米椒（不喜欢吃可以不放），然后下入马铃薯爆炒3分钟左右，放入盐、白糖调味，再倒入鸡丁和适量的水淀粉勾芡，收汁后即可出锅装盘。
【Tips】
1、买回来的马铃薯表面可能会比较脏，可以用清水多冲洗几遍。
2、切马铃薯的时候，由于表皮会比较粗糙，而且含有的淀粉过多，所以最好用削皮刀来处理。
3、做这道菜不需要加入过多的调料，食盐和白糖就已经足够了，以免过咸或者过甜。
4、为了菜更香，也可以在热油中加入少量猪油，但注意不要放入太多，会导致菜肴过于油腻。
5、如果不喜欢吃太辣的，可以将小米椒换成尖椒；如果喜欢软烂的口感，可以在烹饪的过程中加入适量开水。
6、最后勾的芡不要太稀，否则会影响成品的形状。