食鹅肉有什么作用？
我们得先弄清楚，为什么很多人吃鹅肉会有痛风的疑虑。 造成人体尿酸升高的原因有很多，其中很重要的一点就是饮食不当——比如吃了太多含嘌呤成分高的食物。 而鹅肉刚好就属于这一类。 有研究表示[1]，每100g带骨鹅肉中含有458mg的嘌呤，而每100g牛腱子含有的嘌呤只有138.59mg，兔肉中更是只有76.45m9。 所以如果吃得过多，确实有可能引起高尿酸血症甚至痛风发作。 不过，我们也得认清一个事实：虽然鹅肉含有一定量的嘌呤，但却是属于中等含量，且嘌呤是水溶性的，经过高温烹煮会溶解于水中，所以不用担心吃鹅肉会导致痛风。 但如果你已经确诊为高尿酸血症或痛风，最好还是要避免食用，以免引起身体不适。
除了可能引起痛风外，对于本身有慢性胃炎、胃溃疡等疾病的人群来说，过量进食鹅肉也有可能会因为消化不良而引起恶心、呕吐、腹泻等症状。 所以说，任何食物都不是吃得越多越好，特别是本身就患有疾病的患者，更应该谨慎进食。 当然，如果不是一次吃很多的话，一般情况下鹅肉不会危害健康。
而且相比其他肉类来说，鹅肉的胆固醇和脂肪的含量都相对较低，对于需要控制血脂、血糖和血压的患者来说，也可以适当进食。
在挑选鹅肉的时候，也要注意尽量选购新鲜鹅肉，最好不要买冰冻太久的，否则会影响口感和身体对营养的吸收。 如果一次性吃的量比较多，或者想存放时间比较长一点，可以做成卤鹅、酱鹅等。
还可以把鹅肉搭配绿豆芽、苦瓜、胡萝卜等一起炒着吃，这样能一定程度上降低鹅肉带来的不良反应。