白酸菜怎么炒着好吃？
白菜帮和菜叶要分开切，这样口感更好（我比较喜欢有脆感的白菜） 然后，用油、盐、酱油腌制15—20分钟。 重点在于腌，要让白菜吸收充足的水分，这样才能把多余的水分挤出来，炒出来的酸菜才会很嫩。
接着，起锅烧油（多放点油，后面炖的时候还会吸进不少油），把泡椒、大蒜、姜末放进去爆香，然后把酸菜倒进去翻炒2分钟左右。
接下来就是最重要的炖汤过程了！先往里面放适量的醋和生抽，因为醋能去腥提香，生抽主要起到颜色和调味的作用。如果此时味道淡了，可以放点白糖提味。 再加入足量的开水，一定要是开水啊！这是炖好一盆美味酸菜的关键！ 用大火将锅里的汤汁煮沸，然后继续煮3-5分钟，让酸菜充分吸收汤汁的味道。
最后，关火，让酸菜浸泡在汤汁里慢慢入味。大概半个小时左右就可以啦～ 吃的时候捞起一口，拌着饭一起吃，那可真是酸爽至极啊～