什么酱炒茄子好吃？
这个我可有发言权了，作为地地道道的东北人，酱茄子可是我们这的著名下酒菜啊！ 先说说制作过程吧 我奶奶以前常用做法是这样的 在茄子里面刷上油（防止茄子吸收酱中的水分），然后两边都斜着切上一刀，切成薄片。 切好的茄子放在盆中，撒上盐，拌匀，腌制15-20分钟，这样便于茄子入味儿，还会出一些汁水。 锅中倒入油，放入葱、姜、八角爆香，然后倒入生抽、老抽、白糖调成酱汁。 把腌好的茄片挤干水分，码入盘中，倒入调好的酱汁，大火蒸8分钟左右出锅。 再准备一个小碗，打入鸡蛋，加少许面粉和淀粉，搅拌成稠一点的面糊，均匀撒在茄子上，再蒸2-3分钟即可。
现在一般我用烤箱来烤制。 在茄子表面刷上一层植物油，送进烤箱烘烤15分钟左右。 用勺子勺起一小块面糊，直接摊开成圆形，厚度大约两毫米左右，摆放在茄子上面。 最后送入烤箱，160度烘烤7分钟左右即可。 烤好的酱茄子，颜色深褐发亮，绵软可口，味道甜中带着鲜香的味道，我就能吃好几根呢！ 这道小菜做起来也不难，大家不妨试试看哦~