银川丁香肘子哪家好吃？
“丁香肘子”是银川最具代表性的风味特产，它香醇可口、肥而不腻、酥而不烂，颜色酱黄、光泽鲜亮 ，加上配料葱、姜、蒜和花椒，显得非常漂亮，让人垂涎欲滴。 “丁香肘子”是用猪肘子加香料小火炖成的，猪肘子的选择很有讲究，要选皮白光滑、没有伤痕的，这样炖出来的肘子才会白白嫩嫩。 制作“丁香肘子”时还有一大秘诀，就是加老汤（即炖煮过的肉汤）。做这道菜，最好用砂锅，这样才能做到汤色澄清、味道鲜美。
现在做“丁香肘子”最流行的方法是将整只肘子放入锅中，加入调料包、白酒，用猛火煮，等肉熟透后，再换成文火慢慢炖。有些餐馆还根据顾客的口味，在烹制时加入桂皮、砂仁、豆蔻等材料，使香味更加浓郁。 吃完肘子，别忘把汤喝掉！这可是精华哟～