蒸鱼放蚝油好吃吗？
蒸鱼放耗油，这是个很奇葩的用法啊。 为什么这么说呢？ 你想想，做清蒸鱼的时候，你最在意的是什么？ 对！鱼肉能不能蒸熟，是不是肉质松软，有没有腥味。 而你放在锅里面蒸的鱼到底用不用放蚝油这个问题其实是很小一个细节，可以忽略不计的。 因为只要你的配料没有放错、蒸制的时间控制得好的话，鱼肉是绝对不会出现腥味的。 而且说真的，鱼汤如果放了蚝油，那个颜色可真是……看着就觉得没有食欲。
我猜题主可能就是受某音上面的误导，才会在蒸鱼的过程中放这个耗油。 所以啊，在蒸鱼过程中放不放耗油这本身就是一个不用纠结的问题，而应该把重点放在鱼肉的腌制和上锅蒸煮上面。
但是啊，如果你做的鱼确实腥味重，你又十分在意的话，可以在腌制鱼肉的过程中加点儿耗油进去，这样能很好的提鲜去腥。 但是，你别忘了，鱼肉的腥味主要来源于鱼皮和鱼肉中的肌间刺，所以在处理鱼的时候要把这两处腥味来源清理干净，这样才能将鲜味尽量保留。
最后提醒一句：买回来的新鲜鱼片（鱼肉和鱼骨分开）表面有黏液，清洗过程比较费时费力，你可以准备一盆清水，加入两勺食盐，把鱼肉放进去浸泡一会儿，这样能很轻松地把表面的黏液清洗掉。