卤鸭脚怎么卤好吃？
卤料里面加白酒，最好喝的了 把买回来的鸭子清洗干净，沥干水分备用。（买那种粗犷的乡下鸭子会比较好吃，皮比较韧有嚼劲，别买那种饲料养的嫩鸭子） 准备香料，没有香料也可以不用备，因为卤料包里就有香料了。香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、冰糖。（不喜欢吃甜的可以不放冰糖） 锅里放油，放入葱、姜爆香后，加入一勺豆瓣酱炒出香味后，倒入卤料包和所有香料一起炒香。 放入两勺白酒，然后倒入适量的开水，煮开后加入洗好的鸭爪，大火烧开后改小火焖一个小时左右，关火让鸭爪在汤汁里浸泡两个小时后更入味。（我是晚上泡了一晚上的，第二天上午做的饭，所以时间足够）
做好的卤鸭肉可以直接吃，也可以用盘子盖住冷却后放进冰箱冷藏，随吃随取。这个卤水完全可以按照个人的口味来调节香味浓淡。
我后来试过做卤猪脚，也很好吃。不过猪脚的味道比鸭爪要重一些，可能你不太能吃到明显香料的味道，但绝对入味儿！ 我后来用剩下的卤水还做了卤豆干，味道也是一级棒！
ps.卤料包里一般都有花椒和干辣椒，但我个人不喜欢吃太麻和辣味的，所以在烹饪的时候我都会把它挑出来。如果你喜欢吃辣椒和麻，就可以直接扔进了锅里。另外，我用的是超市买的成袋卤料包，不是自己炒制的卤料，所以不需要再额外炒制。自己炒制的卤料会更为香醇浓郁一点。但操作复杂且很耗费时间。