猪脾炒什么好吃？
猪脾就是猪的脾脏，又称“五脏”之一(另外四个是胆、胃、小肠和大肠)；中医理论中，认为脾有运化食物中的营养物质和气体（如空气和水汽），以及生成尿液的功能。与动物的其他器官相比，脾的形状比较独特，长扁宽扁的，有点像扁担或镰刀。 买回来的新鲜猪脾，需要清洗干净，最好浸泡几个小时，中间换几次水，这样能去掉里边的血水和杂质；然后切成薄厚均匀的薄片，用生粉，盐，生抽，老抽，白糖，料酒抓匀腌渍15分钟左右； 最后下锅煎至两面金黄酥脆即可盛出备用。 接下来准备辅料，洋葱半个切丝，青椒2个去籽斜切成段，干辣椒丝和花椒适量。
最后，锅内热油，五成热时放入辣椒丝和花椒爆香，随即倒入洋葱和青椒翻炒片刻，随后倒入炸好的脾片炒匀，调入酱油，鸡精，白糖，大火翻炒均匀，使调料充分入味，就可以出锅了。