虾仁和什么炒着好吃？
油焖大虾 食材准备：鲜虾、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、老抽、白糖、香叶、八角、桂皮 具体做法：
1.买回来的鲜虾用清水冲洗干净，去掉砂线，然后放入盆中，加入盐、姜片、葱段、料酒腌制20分钟左右；
2.锅内热油，五成热时下入腌好的虾仁迅速翻炒至变色起锅备用；
3.另起油锅，三成热时下冰糖用小火慢慢熬化，等到变成焦糖色后把香料放入锅中炒香；
4.然后把之前炒好的虾仁下锅，均匀地摊在锅底，倒入生抽、老抽和清水，大火烧开转小火盖上盖子焖8分钟；
5.最后开盖调入少许鸡精拌匀即可。 小提示： 1.选购虾仁的时候要注意，优质新鲜的虾仁表面颜色鲜艳而且有光泽的，闻起来味道比较清新，摸上去手感滑嫩且干燥。而变质腐败的虾仁有酸臭气味，表面发暗，摸上去也比较粘腻。
2.炒制过程中一定要全程小火，否则容易炒糊。