什么菜凉了好吃吗？
作为一个在山西长大的人，觉得这题简直是在刁难我！因为对于凉了的美食来说，我们大山西简直是集万千宠爱于一身啊…… 先说凉菜吧。要说凉了的饭菜里什么最香，那必须是醋熘(音liú)菜啦~ 做法也不复杂。把鲜嫩的豆芽、菠菜或者卷心菜洗干净之后焯一下水(主要是为了去掉菜里的草酸和菜涩味)，然后把各种调料(老陈醋、酱油、辣椒油、花椒油等）调成汁浇在菜上就ok了。
最好吃的就是黄瓜丝拌凉粉啦~ 清凉爽口，绝对是夏天饭桌上的首选。 除了凉拌菜，山西还有一道著名的下酒小菜——平遥牛肉灌肠。
把蒸熟的豆馅灌进洗净的猪大肠里面，然后放入锅中煮一会，让豆馅充分入味。蘸着醋蒜一起吃，美味无比。(我觉得比北京烤鸭夹的饼都好吃哈哈)
再说凉粉。山西有很多地方都可以买到凉粉，一般像卖面条的饭店都会有，或者一些街边小铺。凉粉分硬的（豌豆粉）和软的（绿豆粉），颜色分别是白和绿，形状有点像果冻，凉凉的非常好吃。吃法也很简单，把凉粉切成块儿，淋上醋和酱油，放些韭菜碎，拌一拌就可以吃了。
最后说冷饭。山西也有一些特色冷饭。比如焖饭。用山西特产小米做成的焖饭，凉了之后味道更好哦~ 还有炸酱面。
晚上回来炸酱，早上起来就可以吃到香喷喷的炸酱面啦~(当然也可以早上打卤) 以及刀削面。
刀削面是最有“功夫”的面条之一。要想刀削面凉着吃爽歪歪，最关键的一点就是要“三下锅”。也就是和面、擀面、煮面要一次性搞定，这样面条的口感才最劲道。