青菜毛豆炒着好吃吗？
我小时候，一到冬天，早上上学路上，就听见路边小摊的师傅们喊“青菜毛豆！” 那个时候也不懂什么是青菜，只觉得绿油油的很可爱，加上有毛豆这样好吃的豆子点缀，总是让味蕾非常激动。 所以青菜毛豆这碗菜，一直是我心底最美的记忆之一。 后来学了烹饪，才知道青菜就是菜心，而毛豆就是用新鲜蚕豆灌洗，除去外皮后的样子。 这碗菜的做法也简单，先把青菜清洗浸泡，撕去老叶，清水焯烫一下，保持青翠的颜色和脆嫩的口感；然后把锅烧热下油，放入葱姜爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油后放入毛豆翻炒片刻，加适量的水，生抽、白糖调味，最后倒入处理干净的青菜，快速翻炒均匀就可以啦~ 做好的青菜毛豆，鲜咸适口，略带一丝回甜的滋味弥漫在唇齿之间，让人回味无穷。 我每次做这个青菜的时候都要放很多辣椒，但我老公很不喜欢吃辣的，所以给他单独做一盘不辣的。
当然也可以根据自己的喜好，在烧青菜之前，先下锅炒熟。比如我最喜欢的蒜茸菜心，就是在烧青菜前，把蒜末、葱白末下锅爆香，再加入酱油、糖调味，最后再倒入青菜，快出锅时放入味精提鲜即可。这样做出来的菜心，香气扑鼻，鲜嫩爽滑，还带有丝丝回甜，让我欲罢不能~~