杂粮窝头怎么做好吃？
我吃的这种窝头，是那种带甜味的，有点像面包的口感，不是特别的硬。一个窝头大概30g左右。 做法其实还是挺简单的 就是发面（这一步可以一次性多做一些，放冰箱冷冻，以后几天可以直接拿出来做）-拌馅儿-团面团-扎洞-上锅蒸 首先我们要准备好材料：
500g面粉 200g黄豆酱 180g白糖 4g小苏打 5g泡打粉 鸡蛋一枚 玉米油适量 第一步：发面。这个步骤比较关键哦，关系到后面窝头的口感是否暄软。取500g面粉倒入盆中，加入200g黄豆酱、180g白糖、4g小苏打和5g泡打粉，再打入一枚鸡蛋，搅拌混合均匀后，慢慢加入清水（不要一次全部加入，边倒水边搅拌，觉得干就再加一些清水），直到所有材料揉成一个不粘手也不稀的面团。盖上盖子或者保鲜膜，让面团发酵到原来两倍大（大约两个小时） 第二步：案板上撒少许干粉防粘，把发好的面团取出放在上面，擀成厚薄均匀的薄片（约0.5cm厚度） 第三步：切剂子。用刀将面团切成大小均匀的剂子（约30g每个） 第四步：团面团。把切好的剂子搓圆备用 第五步：扎洞。在团好的面团表面刷上一层薄薄的玉米油，然后用刀在面团中间刺一下，用来透气，更好蒸（这样蒸出来的窝头不会出现塌陷的情况啦~）
第六步：上锅蒸。蒸锅中加入适量清水，烧开之后把窝头放进去，大火蒸12分钟左右，就可以出锅啦！ 小贴士：
1. 和面的时候最好使用温水，温度约为30°C左右。如果使用了冷水，面团就比较难揉，如果使用了热水，就会破坏面团的组织。
2. 在和面的时候加入少许食用油或者鸡蛋清，都会让做出来的窝头更松软。
3. 和好面的面坨，醒面半小时之后再进行后续操作，会让做出的食物更加柔软美味。