分享一道我最近亲手做过的虾菜——椒盐皮皮虾！ 食材准备：半斤皮皮虾，一把青花椒，两根干辣椒，两个八角，一小片桂皮；
制作步骤： 1、锅中放入适量油，烧热后，放进皮壳里炸一下，皮壳变软即可捞起，沥干油分备用；
2、锅中留底油，把八角、桂皮小火煸香，再倒入辣椒和花椒炒出麻辣味；
3、把剥好的皮皮虾放进去，转大火，让香味充分融入在虾肉里面，加盐调味即可出锅啦~
是不是很简单？皮皮虾本身味道鲜甜，加入青花椒、辣椒后，麻、辣、鲜、甜各种滋味交织在一起，满口留香~ 如果你也很喜欢吃的，不妨也试试看哦！
翟鑫美优质答主做虾之前要准备好的调味品有：生姜、蒜、葱和干辣椒，这些都是常用的调味品，有这些就足够了，多的可以不用加。做虾用的锅很重要，锅要够热，凉锅下虾的话虾容易掉皮。
活虾买回来后先不用急着洗，洗干净后也不要用水分，控一控就行，趁这空闲把水烧开，炒虾用的锅要比洗虾盆稍微大点，这样的可以受热更均匀。凉油放入锅中，凉油放入虾的话虾会变红，这样做出来颜色很难看，油烧开了再放虾，油热虾下锅的时候会自然的分散开。虾比较容易熟，不要反复的翻炒，虾变成红色就要开始调味品了。
虾炒至8成熟的时候加入生姜、蒜、葱和干辣椒，这个时候如果口味重一点的可以加入一点生抽，不加也可以，虾炒熟了加入食盐就可以出锅了。炒活虾时食盐要最后放，因为虾本身具有渗透压，最后在炒的过程中加入食盐，就不会那么咸，虾肉更加鲜嫩。
