蚕蛹怎么炸才好吃？
【蚕蛹】是蚕幼虫脱去外壳后，体内的器官（如头、胸、腹部等）发育成蛹的过程。 【蚕蛹】是高蛋白的营养品，含有10种以上的氨基酸和人体必须的微量元素。其中谷氨酸的含量最高，苯丙氨酸含量最高。用蚕蛹制作的食品，味道鲜美，营养丰富，并且具有极高的药用价值！ 那今天，就为大家分享一道家常版【椒盐酥脆蚕蛹】的做法。学会这个做法，在家也能吃到外酥里嫩的美味~
第一步：准备食材 新鲜蚕蛹500g、鸡蛋2个、面粉50g、淀粉50g、小苏打少许、椒盐粉适量、白酒少许、食用油适量
第二步：处理蚕蛹 将买回来的蚕蛹放入碗中，加入少许白酒和食盐，下手揉搓清洗，去除表面的黏液和杂质，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。 小贴士： ①用清水浸泡时，在水中加入几滴植物油或食油，可以防止蚕蛹表皮脱水开裂。②清洗蚕蛹时，不要用钢丝球或粗糙的抹布擦洗，以免损伤表面绒毛，影响口感。
第三步：腌渍入味 将沥干水分的蚕蛹放入一个大点的容器中，加入鸡蛋清、小苏打、少量白酒和少许食盐，搅拌均匀后腌制10分钟左右。 小贴士： 添加小苏打的目的，是为了让蚕蛹能够充分吸收酱汁的味道。
第四步：炸制入味 锅中注入适量食用油，烧至六成热，改中小火慢慢加热。然后取出一个勺子，舀入两勺面糊放进锅里（面糊的厚度大约为半厘米左右）。待面糊浮起，呈蓬松状且颜色变成金黄时，就可以捞出控油备用了。 小贴士： 油温过高会直接把蚕蛹炸糊，油温过低则不容易炸熟。因此要注意掌握好温度，避免翻车。
第五步：撒上椒盐 一盘香酥脆嫩、鲜香入味的椒盐酥脆蚕蛹就做好了。 吃的时候撒点葱花或者白芝麻，更能增加层次感。喜欢辣椒的亲，也可以稍微放一点辣椒碎提香。