藕水饺好吃吗？
本人现在在合肥，之前在武汉上过大学。所以虽然武汉人喜欢吃藕，但是对藕的一些做法却不是很了解（毕竟不是当地饮食） 这次做的藕是炸的，用油炸的方法做藕是我从小听到大的，方法也是我妈妈教我的。不过我只试过炸藕丁，没试过炸藕块，不知道效果会不会一样。
藕去皮洗净切成片状。（可以切得薄一点，但是千万别切得太小！不然炸出来会很硬。）泡在水里防止变色（我也不知道能不能用水煮的方法让藕变色…反正我是这么做的，水要没过莲藕）
锅里放油，油热后把藕片放进去炸。（这里一定要用大火炸，而且要不停的翻动莲藕，让它受热均匀）
炸到这样的程度就差不多了。（大概五六分钟吧，具体我也不清楚……因为没量过……） 炸好的藕片控油备用。（这一步很重要，千万不能偷懒，一定要把锅里的油控干净，否则做出来的饺子会油腻腻的）
然后就是馅儿的部分了。调馅儿我没有放肉，主要是香菇和榨菜（我用的是超市里卖的那种咸菜榨菜丝），鸡蛋，葱末，盐，胡椒粉，生抽酱油，芝麻油。所有食材洗干净，香葱切成葱花，香菇和榨菜先用清水浸泡，鸡蛋打散。
锅内放少许食用油，油热后磕入鸡蛋，炒熟盛出备用。
接着把刚才泡过的香菇、榨菜挤干水分，放入锅里，加少许食盐和生抽，翻炒一会就可以出锅了。
最后就是把两种馅料拌在一起，调好味道，备用。 面粉里放适量温水，和成面团，盖上盖子或者保鲜膜，醒30分钟左右。 然后把面团揉成长条，用刀切成大小合适的剂子。擀成中间厚两边薄的皮。
包入馅料，捏紧收口。放在一旁备用。
烧开水后，下入饺子，盖上盖子焖煮一会儿。待全部饺子浮起来就说明已经熟了，关火，盛出即可。