榨菜炒什么最好吃？
榨菜，我喜欢的咸菜之一。 喜欢喝豆浆，也喜欢煮方便面或是馒头泡在汤里，当然还有最经典的配粥。但是你们知道吗？其实榨菜还可以用来小炒的，味道很不错呢！下面推荐三道用榨菜做的家常菜，简单快手又美味，感兴趣的朋友快学起来！ 第一道：清炒榨菜丝 准备好食材：榨菜、干辣椒、料酒、生抽、胡椒粉、白糖 第一步，把准备好的干辣椒切成段，放在一旁备用。
第二步，把切好的辣椒丁放入碗中，加入两勺食用盐，然后腌制15分钟。
第三步，在锅中加入适量的食用油，油热后加入葱花和姜蒜末爆香。接着倒入腌制好的辣椒粉，小火翻炒，直到其变成红色。
第四步，把切好的榨菜丝放入锅中，大火翻炒均匀，然后加入三勺生抽、半勺老抽、一勺白糖提鲜。最后撒上白胡椒粉和香菜末，就可以出锅啦！ 一盘色香味俱全的清炒榨菜丝就做好啦！香辣脆爽又开胃，配上一碗米饭，美滋滋！
第二道：榨菜肉丝面的做法 准备好食材：瘦肉、鸡蛋、淀粉、小葱、生姜、榨菜、面条 第一步，把准备好的瘦肉清洗干净，然后用清水浸泡出血水。接着把瘦肉剁成肉末，放在碗中，打入一个鸡蛋，加入一勺食盐、一勺淀粉用手抓匀。 最后撒上少量的植物油拌匀，锁住水分。（加鸡蛋和淀粉的目的是让做出来的肉口感更加嫩）
第二步，锅中烧开水，然后把面条下锅煮熟，捞起沥干水分待用。 第三步，锅里热油，五成热时，放入葱姜蒜爆香；接着倒入腌好的肉丝煸炒至变色；然后倒入提前焯好水的青菜，翻炒均匀；最后调入适量的食盐和蘑菇粉即可。
第三道：酸辣榨菜鸭腿 用料：鸭腿2个、榨菜1包、红辣椒3个、香葱2根、姜片8片、大蒜4瓣、八角1颗、食用油适量、白酒适量、老抽少许、白砂糖1茶匙 做法： ①鸭腿清洗干净后冷水入锅，煮开后再烹入适量白酒去腥，捞出冲洗干净备用。 ②平底锅或者电饼铛预热，刷上一层植物油，放入剁碎的红辣椒、葱段、姜片和大蒜炒香，再放入鸭腿，烹入适量白酒，加入少许老抽上色，调入白砂糖和盐调味，大火煮开转中小火焖煮30分钟左右。
③起锅前加入香醋和剁得很细的榨菜，继续煮至汤汁收干，撒上香葱末即可。 小贴士：不喜欢吃辣的可以不加红辣椒，另外这道菜也可以不用放油，鸭肉本身会出油脂，如果担心太腻的话可以在煮好后涮点水淀粉进去收汁儿。