海鱼干怎么蒸好吃？
这个简单，我之前做过，味道还行 准备材料和作料：鲜鱿鱼两条、海鱼干两片、鸡蛋两个、红辣椒碎适量、葱花少许、蒜泥适量、生抽三汤匙、老抽一汤匙、料酒一汤匙、糖半汤匙、胡椒粉少量、辣椒油适量 做法： 第一步：鱼干用清水浸泡半小时后冲洗干净，沥干水份备用； 第二步：鲜鱿鱼去头去内脏清洗干净后，用剪刀顺着纹路剪成丝状； 第三步：在鱿鱼丝里加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉抓匀腌制半小时以上； 第四步：打入鸡蛋清，加少量淀粉（也可不加）和适量清水调成糊状； 第五步：把调好的糊倒在鱼肉上拌匀，让海鲜充分浸透； 第六步：锅中放油烧热至六七成热（温度太高会炒老），放入拌好的鱼丝迅速翻匀盛出； 第七步：小碗内放蒜末、葱末、红椒碎、生抽、醋、白砂糖、胡椒粉对成味汁儿； 第八步：锅内烧开水，把泡软的鱼干摆在盘中，上锅大火蒸5分钟左右，出锅浇上调好的味汁儿，淋上少许辣椒油，撒上葱花即可食用了！ 小贴士： 海鱼干较咸，泡水时最好多换几次水，彻底泡淡。 用鸡蛋液和淀粉裹住海鲜，可以保持鲜嫩口感，不要直接下油锅炒熟，这种方法既可使肉质嫩滑，也不易吸水而发硬。