炸鸭子怎么做好吃？
我炸的烤鸭，是最好吃的！ 做法也不复杂~ 首先，选鸭。要选肥一点的鸭，这样炸出来才好吃（别问为什么，问就是肥鸭做的炸酥肉更好吃）然后剁掉鸭子屁股上面的两个尾椎骨，用沸水焯一下，去掉腥味儿。
第二，腌鸭子。把剁好的鸭子用清水泡出血水，加入八角、桂皮、干辣椒、老抽、生抽、盐、白糖和白酒，搅拌均匀后，腌制2天左右。（这一步也可以让鸭子吸收味道，更进滋味） 第三，炸鸭子（重点来了！！！） 锅内多放油，油热之后转小火，将腌好的鸭子捞出来均匀得沾上一层干淀粉，放入锅中慢炸至表面金黄酥脆，就可以起锅了 最后一步，蘸酱。我家蘸酱油、芝麻酱、辣椒油都来一点，拌匀之后一口咬下去，嘎嘣脆！连骨头都是酥酥的！比吃薯片还过瘾！
1.鸭子最好选麻鸭或者番鸭，肉质比较紧实。
2.如果嫌麻烦不放香料，只放食盐和生抽也能炒入味。
3.沾酱根据自己喜好调味，甜面酱、豆瓣酱都可以。