什么鱼扣好吃？
我喜欢吃新鲜的鱼，每次去菜市场看到有卖鱼的就想买一条回来吃！ 所以对于“什么鱼扣好吃”这个问题我是有发言权的 之前不知道在哪里看到有人说吃鱼一定要吃海鱼，因此每次去超市我都只买海鲜区卖的海鱼。有一次买了银鱼和带鱼回来烧汤喝，刚把汤倒入锅中就闻到浓郁扑鼻的鱼汤香味，瞬间觉得这鱼买的真值啊（毕竟这么香）……
不过后来学了厨艺之后就经常自己做鱼吃了，因为发现只要处理得当，淡水鱼也是可以做得很美味的~所以这个问题还是由我来答再合适不过了～（偷偷笑～）
我做的鱼一般分为两大种，一种是煎烤，一种就是炖汤。
先说煎烤，煎烤的用料和做法都超级简单。 首先将鱼处理好（我一般都是让大叔帮我处理得干干净净哒～）然后用厨房纸擦干表面水分或者用厨房抽油烟机抽一下也可以，然后下锅煎到两面金黄就可以了。
在煎鱼的过程中我们可以准备其他食材。例如用来炖汤的豆腐、香菜等。喜欢辣味的可以事先切一些辣椒圈。 最后一步就是把煎好的鱼捞起来摆盘，然后把事先准备好的配料和调味料倒进去炖熟就可以啦～是不是非常简单呢？ 如果觉得这样做太单调了，可以在鱼身上用刀叉划出花纹，或者在鱼身上垫葱段，锅烧热后淋入热油激发香味。
我最喜欢用的作料就是豆瓣酱了，所以无论是做水煮鱼片还是煎鱼我都会放适量豆瓣酱进去增加风味。当然如果你喜欢重口味的可以放辣椒面或花椒粉哦。