拌面汤煮好吃吗？
好吃的很呐！ 山西人爱吃面食，各种馒头、花卷、饼子、饺子皮、切糕、麻叶、猫耳朵、擦尖儿、栲栳栳（kǎo lào lao）、刀削面、拉面…多着呢。
除了这主食，还有臊子面的臊子（sāo zi），用猪肉末炒韭菜做的二米饭，蘸着醋吃的凉粉，在开水里烫熟的豆芽菜和粉条加黄瓜丝、香菜段、辣椒油、盐、酱油、醋调成的凉菜，炸酱面里的炸酱，以及用刀铡成碎块的羊肉馅儿的包子、饺子…多得也令人眼花缭乱。
但要说最最最经典的，还数是这清汤拌面。
制作方法很简单。把水和面粉调成面糊，盖上盖子让面糊醒一会儿。这一步可以叫“洗面”。 然后把面糊倒进开水锅里，边倒边搅。 等到锅里的面糊完全熟成了绵软滑溜的长条，舀出来放进调好的料碗里，就大功告成了。 这调好料的碗，可是有讲究的。要放两勺生抽，两勺香醋，少许鸡精白糖，再来点葱花和香菜段；另外还要准备一碗刚煮好的热汤，就是这碗汤和面条是绝配。你只需把这碗汤浇在刚刚舀出的面团上，就可以享用了。
吃之前搅拌一下，让面团充分吸收汤汁的味道。入口柔，嫩而不烂，味道鲜香。一口面一口汤，好吃得连吸溜溜声都要放大了喊。 这道美食之所以好吃，在于配料的选择。若是少了葱、香菜，寡淡无味；若是少了醋和辣椒油，则味同嚼蜡。
现在天气热了，这清凉开胃的拌面汤最适合在家里做来喝了。