卤水肉配什么好吃？
卤肉饭，国民级菜肴之一，制作简单，口感丰富，滋味十足！ 想要做出一碗好喝的卤肉饭，关键就在这碗卤水上。如何才能做出一道软糯香甜、入口即化的卤水呢？下面就来分享一下方法。
【卤肉】食材：猪五花肉600g、生抽250ml、老抽125ml、花雕酒125ml、冰糖150g、桂皮1段、八角4颗、香叶3片、干辣椒3个。 烹饪步骤： 1.首先准备好需要的食材，将香料除干备用；对于新手来说，最好一次少炒点香料，免得最后味道太重吃不了。
2.锅中加入适量的清水，把整块猪肉放进去，加入少许葱姜去腥，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖一个小时左右，直到用筷子可以轻松插入瘦肉部分为止。（如果不喜欢吃太软的肥肉可以不用炖那么久） PS：在煮肉的时候可以把干香菇先用温水浸泡一下，等肉快熟时再换冷水下锅，这样既有足够的鲜味，又不会过于软烂。
3.把煮好的肉放入干净的容器中，加入生抽、老抽、花雕酒和冰糖。如果喜欢喝粥的话，可以在里面加上一把大米一起炖煮。 PS：我比较喜欢喝浓稠一点的汤汁，所以没有放太多清水。大家按照自己的喜好来添加即可。
4.小火焖煮半个小时后关火让卤汁自然冷却，等完全冷却后把卤汁倒出来，放进冰箱冷藏过夜。这样做出来的卤肉才会入味十足！ PS：如果担心卤汤上面有浮沫会影响美观，可以用勺子轻轻撇去。