新鲜猪皮怎么炒好吃？
猪皮的吃法有很多，油炸、凉拌、卤制都可以，今天分享一个好吃的做法——香辣猪皮丝。 【食材】 猪皮500g、葱白1根、姜3片、洋葱1/4个、香菜2棵、小米椒6个、蒜瓣4个、生抽适量、老抽少许、香醋适量、白糖适量、盐适量、味精少量、食用油适量； 【制作步骤】 1. 猪皮冷水下锅，放入姜片和葱段，大火煮开后再煮5分钟捞出用清水冲洗干净沥干水分备用。
2. 锅里不放油，放入猪皮干炒，炒至猪皮微焦表面干爽。（这一步是为了去除猪肉的油脂）
3. 加入切好的葱姜蒜和辣椒爆香。（这里不喜欢吃辣的可以不放小米椒，我是因为喜欢它的辣味才放的呀！）
4. 调入适量生抽+老抽+香油+白砂糖，拌均匀后盖上锅盖焖5分钟后开盖，此时应该可以看到汤汁比较浓稠了。
5. 最后撒入葱花和香菜碎即可出锅啦~ 一盘美味又下酒的香辣猪皮丝就做好啦～软韧弹滑的猪皮夹杂着酥脆的辣椒，搭配冰镇的啤酒，美滋滋！ 小贴士： 猪皮焯水时，可以放适量白醋，这样能让猪皮更好的成熟，而且炒制的过程能更好地软化猪皮，吃起来会更软糯。 但注意不要放太多，会有酸味影响口感。