红丝绒蛋糕碎怎么烘干？
我做的红丝绒蛋糕是分层的，上面的是红丝绒的奶油霜，下面的是红丝绒戚风蛋糕。 先上的蛋糕部分，在烤盘上铺上一层油纸，把拌好的红丝绒面糊倒入模具中，震出气泡，送入烤箱烘焙。 烤箱温度和时间都是我大约估计的，每个烤箱脾气不同，具体温度和时间根据自己的情况来定。这里要注意，红丝绒蛋糕烤熟后会很蓬松，而且会膨胀的很高，所以垫烤盘和放入模具时都要留出空间。
下面是做好的红丝绒蛋糕，是不是很好看！！ 然后就是熬糖汁儿，这是我用的白砂糖，比较细腻。如果是粗颗粒的白砂糖的话，需要提前用温水浸泡一下或者过筛一遍再使用。
锅内放入30g白砂糖、60ml清水，小火加热搅拌至糖融化，形成糖水。
将5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，注意不要让蛋液中含有任何杂质。 取一个无水无油的碗，放入18g玉米淀粉和27g牛奶，搅拌均匀备用。 取一个无水无油的碗或塑料膜，舀几勺熬好的糖水在碗中，再缓缓倒入调好的淀粉液，边倒边搅成糊状。
锅内剩下的糖浆继续小火熬制，直到变得非常浓稠，颜色变深就可以啦~ 将拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下，让蛋糕糊内部大气泡消减一些，这样烤出来的蛋糕更加均匀好看。 烤箱预热，我把两个蛋糕模一起放进烤箱中下层（因为我的烤箱太小），上下火40分钟。如果您的烤箱比较大，建议分开烘烤，以免受热不均回缩。
烤好后的蛋糕，马上取出冷却，彻底冷却后放进冰箱冷藏3个小时以上，这样可以使蛋糕更扎实不容易散开。
最后就是切件儿、淋酱儿啦～ 我用的是自己制作的酸奶油，味道更好！ 如果觉得口味淡了，可以适当增加酸甜的甜度哦～ 完成啦！是不是超级简单呢！