鸭脖怎么做才好吃？
最近很火的周黑鸭的做法，做出来的味道真是绝了 准备食材：冰袋、卤料包、生抽、老抽、白砂糖、盐、葱姜蒜
第一步：处理鸭脖 将买来的鸭脖先用清水泡2-3个小时，中间换两次水（主要目的是去血水和腥味） 泡好的鸭脖用剪刀把鸭脖剪成段
第二步：做卤汁 将葱姜蒜切片，备用。 锅中不放油，小火加热，放入葱姜蒜炝锅
第三步：炒糖色 白糖和食盐的比例是100：8，也就是100g白砂糖配8g盐。 锅中放少许食用油，加入45g白砂糖，小火慢慢融化
第四步：加汤汁 待糖全部融化并变成焦糖状时，立即倒入开水，水量一定要没过食材。然后加入三勺生抽，两勺老抽，一勺食盐调味；
第五步：加香料 待汤汁沸腾后，放入提前准备好的卤料包，盖上盖子，小火炖一个小时 第六步：放鸭脖 把切好的鸭肉放入锅里，大火煮开，转小火焖煮半个小时 第七步：放冰糖 当闻到浓浓的卤香味时，加入两颗冰糖，再次小火煮半小时即可关火，让汤汁浸泡着材料过夜。（建议下午做，放冰箱冷藏过夜入味） 第八步：装瓶 我用的是可乐瓶，清洗干净，晾干水分。把卤好的鸭脖连汤带料倒入瓶子中，盖紧盖子，倒置入冷藏室冷藏24小时。
第9步：吃的时候拿出来放在空气炸锅里加热一下（温度和时间根据自己可接受的味道程度来定），更好味！！！ 小Tips：
1.做卤汁时，最好选用砂锅或不锈钢锅，不推荐用铁锅。
2.糖的颜色越深，说明其中的杂质越少，质量越好。但切记不能买已经变成棕黄色的砂糖。
3.在卤制的过程中，如果水太少，可以适当添加温开水。