家常牛肉怎么烧好吃？
清炒牛肉 食材准备：牛肉、葱、姜、蒜、小米椒、生抽、蚝油、老抽、油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、生粉、白醋 烹饪步骤：
1.牛肉洗净，顺着纹理切成薄片；加清水冲洗干净后，沥干水备用。（这里要是觉得麻烦，可以直接买超市包装好的火锅牛肉片~） 2.大蒜拍扁剁成蒜末，葱切段，小米椒切圈，姜切丝待用。 3.牛肉中加入一小勺盐和两大勺生抽，腌制一小时以上入味。再加两勺蚝油、半勺老抽、少许白糖提鲜，再搅拌均匀让牛肉充分上色入味。最后加入两勺淀粉和一勺食用油，抓拌均匀，使每块牛肉都沾上淀粉浆。
4.起锅热油，油温六成热时，下牛肉滑炒至变色盛出。 5.锅底留油，放入葱姜蒜末和小米椒圈炒香，再把牛肉倒进去大火快速翻炒几分钟。最后调入适量食盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘了。
卤牛肉 食材准备：牛腱子肉、生抽、老抽、豆瓣酱、香料(八角、香叶、桂皮)、冰糖、白酒、醋 烹饪步骤：
1.牛腱子肉用清水泡出血水后，放入锅中，加入没过肉的冷水，同时投入料酒、香葱结、生姜片以作去腥增香。大火烧开后撇除浮沫。
2.接着加入生抽、老抽、豆瓣酱和糖色，小火慢煮约半小时后，倒入开水，没过表面，再放入八角、香叶和桂皮等香料。大火烧开转小火慢慢炖，直到用筷子轻松戳穿为止。（大约1个多小时）
3.把卤好的牛肉块捞起来放凉，以便切块。（也可以不捞起直接切片，不过要冷吃）
4.最后把所有材料重新下锅，大火煮开收汁至浓稠状，撒上葱花或香菜做点缀就可以啦～ 爆炒牛肉丝 食材准备：牛里脊肉、青椒、红椒、葱白、生姜、生粉、老抽、生抽、黄酒、花椒、豆瓣酱 烹饪步骤：
1.牛里脊肉用清水浸泡出血水后，用剪刀剪成细丝。加入适量啤酒、老抽、生抽、豆瓣酱、淀粉和食用油拌匀，盖上盖子或保鲜膜，腌制两小时左右。（如果时间充裕可以隔夜腌制更入味）
2.青红辣椒分别切成细丝。 （辣椒最好选择不太辣的品种，不喜欢吃辣的朋友可以将辣椒换成黄瓜或者苦瓜，味道都很赞！）
3.热锅热油，下入花椒爆香后立马关火，捞出花椒不要，然后趁热将辣椒丝和葱花下入锅中迅速翻匀。
4.接着开大火，将腌好的肉丝快速下入锅中炒匀，等到肉丝全部变色，立刻关火，撒上熟芝麻和葱花就完成了～ 粉蒸牛肉 食材准备：牛肉、米粉、大葱、生姜、干辣椒、五香粉、生抽、老抽、蚝油、白砂糖 烹饪步骤：
1.牛肉清洗干净后沥干水分，横着纹路切成薄片。（一定要顺着纹路切，否则会咬不动哦～）
2.切好的牛肉放进大碗里，加入一大勺生抽，一小勺老抽，少许白沙糖、五香粉、葱花和生姜末搅拌均匀，盖上盖子，让牛肉入味一个小时左右。
3.一个小时后打开盖子，加入适量的淀粉和米粉拌匀，让每一片牛肉都裹上面粉糊。
4.蒸锅烧开之后，将调好味的牛肉放进去蒸煮，等到锅里发出“咕嘟咕嘟”的声音后，改为小火继续焖煮十分钟，关火后再利用余热焖制半个小时。 最后取出蒸好的牛肉连汤淋到碗里，撒上葱花或者香菜做装饰就完成啦！