甲鱼怎么好吃又营养？
作为江苏人，真的应该为自己所在的地区正名了！ 所谓“鲜掉眉毛”不是形容苏浙皖等省的人爱吃清炖汤，而是说当地有人喜欢熬上一锅浓浓的鸡汤，放点葱姜去腥，然后拿一根细线慢慢挑着吃了……就这玩意他们还觉得味道不鲜呢…… 好了言归正传，甲鱼其实是很不错的食材，因为其富含动物蛋白和微量元素，而脂肪含量很低（1.2%），对于想吃肉又想保持身材的人来说再合适不过了；而且因为蛋白质含量高，所以饱腹感很强。
做甲鱼很简单，一般就是两种做法：
一、炖汤喝，建议清炖，少放盐或者不放盐，以免胆固醇过高。也可以放几个红枣一起炖，有补血功效。 二、油炸，这个比较麻烦，要把整只甲鱼放在锅里油炸，炸时要不停地翻动，防止粘锅，炸至金黄色后捞起来，蘸着酱料吃，非常酥脆可口。
个人还是更喜欢清炖的甲鱼，味道鲜美，营养价值高且不油腻。清炖甲鱼的制作方法如下——
材料： 甲鱼500克、生姜6片、大葱3段、料酒、食盐适量 做法： 1.将甲鱼清洗干净后剁成块状备用； 2.在锅中倒入清水，把甲鱼下锅，加入料酒和姜葱，用大火烧开后再煮1个小时左右； 3.最后加入适量食盐调味即可食用。