铁锅炒饭是不是好吃?

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铁锅中做出来的米饭,和电磁炉、电压力锅、电饭锅还有微波炉里做成的米饭,到底有啥区别? 相信我!用铁锅做的炒饭绝对比其他的电饭煲都香! 但前提是,你得会用铁铲炒! 用铁锅煮的饭真的很有味道哦~

以前我们吃不到的粮食都是靠石磨碾碎,这个过程会让大米里的淀粉颗粒充分破裂,与空气和水完全接触,在蒸煮的过程中,淀粉会吸水膨胀,变成粘软的淀粉糊,同时会产生香味物质; 而用电饭锅蒸出来的米饭虽然软糯香甜,却少了那份独特的稻米香气。

如果你用的是铁锅,还会额外增加一项风味——锅锈的味道。 我试过用生锈的铁锅焖了一锅米饭,打开盖子瞬间,那股由铁锅锈蚀而产生的奇妙美味就直扑脸庞而来,让人陶醉。 当然这也不是绝对的,如果铁锅保养得好,锅底厚厚的油脂覆盖住了铁锈,也是可能把米饭做得跟其他电饭煲一个样的~ 不过用普通铁锅也有个缺点:不能直接用于烹饪海鲜等生食食物,否则会产生铁锈臭味。

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