我小时候吃过一次炒的，真的巨难吃 后来长大了，有一次在一个很小的菜馆里点了一份炒蛏子，味道不错就问了老板这是用什么炒的 老板说就是盐和水啊 我说那你怎么炒出来是香辣的味道呢 他说他放了很多干辣椒和花椒
从此我就明白了炒海产的方法：先放干辣椒花椒八角桂皮香叶等大料一起煸炒出香味 再下海产翻炒最后加盐调味即可 其实这个方法适用于所有海产，比如海瓜子、八爪鱼什么的 我自己做过一次炒蛏子和炒花甲都很好吃
当然你也可以像我一样用重庆火锅底料加一点点辣椒花椒八角桂皮香叶去炒，味道也是不错的
艾莘优质答主1.准备材料。 （我喜欢吃辣，所以买了香辣味的）
2.把泥螺用冷水泡一会，让壳里的沙子吐出来。大概要半天的时间吧，我是晚上泡的，第二天中午才炒的。
3.烧开水焯一下去腥。大约五六分钟吧，捞起来用清水冲洗掉血沫子。
4.把干辣椒、青辣椒和小米椒切成段待用。
5.锅里倒入适量油，放入豆瓣酱和葱姜蒜爆香后，加入所有切好的辣椒下锅炒出香味。
6.然后把处理好的泥螺倒进锅中开始快速翻炒，这个时候可以加一点生抽进去调色增香了哦！
7.大概两三分钟左右，等到锅里的水蒸气冒得差不多的时候就可以关火出锅咯~
8.可以撒点葱花在表面更美观啦～
9.这道菜真的很下饭啊…
