锅烙什么馅好吃？
作为一个在天津生活了16年的河北唐山人，我认为煎饼馃子配豆腐脑（但很多人不喜欢吃甜的）是最美味的。 不过今天要介绍的是用发面的锅贴，在天津又称作“蛤蜊油” (这个称呼可能有点误解，应该指它的形状，如上图） 用发酵面团做成的食品，比较柔软的，我首推天津的“卷圈儿”(图上这种形状、大小和味道的叫法是外地的统称，在天津本地一般都读作juǎn quānr)，就是用卷圈儿当早饭，再配上豆浆或者牛奶，可好吃了。 卷圈儿里面包的菜可以根据季节变化来调节。春夏可以包荠菜，嫩绿的荠菜搅碎后，混入香软的面粉中，在滚油锅上一翻，金黄酥脆的外皮包裹住翠绿的荠菜，咬上一口，酥脆外皮混合着清香的芥菜，那叫一个美味啊！（不知道为什么外面卖的包芥菜的卷圈儿都是黄色的？！难道是用油炸过吗？）
到了夏天，可以包黄瓜鸡蛋的，清爽的黄瓜丝与鸡蛋拌在一起，加入香醋、酱油等调料搅拌成馅料，口感清鲜嫩爽。 到了秋天，就可以做土豆馅的啦～切成小块的土豆蒸熟后捣成泥状，再加入五香粉、香油、葱姜末搅拌均匀，包在薄皮的里，香喷喷的热着吃，味道好极了！ 冬天就差不多是白菜和萝卜的天下了，包大白菜的卷圈儿，可以做甜口也可做咸口，个人偏爱咸菜萝卜的，所以…你懂得 … 除了蔬菜以外，还可以在里面夹肉馅呢！比如豆渣肉馅的，先用葱花、姜末炝锅，加豆瓣酱炒出香味，然后把剁碎的鲜肉和泡软的豆渣一起下锅翻炒，最后加入生抽、老抽、盐调味即可。
做好的卷圈儿要贴在平底锅里煎得两面金黄才行哦！ 煎好的卷圈儿可以直接吃，也可以蘸着蒜汁儿吃，我更喜欢淋上陈醋和辣椒油，吃起来香辣脆爽，美滋滋~ 除了上面说的外，我还喜欢煎饼果子配豆腐脑，香酥麻花的甜口和咸口都超好吃；煎饼果子配上大米粥，一碗粥两个饼，饱嗝打着跑一天……