镰刀鱼怎么油炸好吃？
1.将镰刀鱼去头，去掉内脏和脊骨，清洗干净后沥干水分备用； 2.在鱼肉表面划几刀以便入味儿，然后抹上盐、白胡椒和料酒腌制半小时左右； 3.把鸡蛋打成蛋液，加入淀粉调成糊状，然后把切好的韭菜段放入碗中，加少许盐拌匀成馅料； 4.把腌好的镰刀鱼沾满淀粉，再沾匀鸡蛋液，最后蘸上面粉，在锅中煎至两面金黄即可食用。 小技巧： 因为要炸制所以不需要准备太多的面粉和水，不然会很粘稠，挂糊的时候不易挂均匀。如果煎出来的形状不太好看，可以在锅底涂上一层姜汁或者醋，这样就可以防止粘锅了。 做好的味道外酥脆，里软嫩，咸香适口。
推荐做法二：糖醋风味
食材准备： 青、红辣椒各50g；酱油25ml；白醋30ml；白糖40g；葱、姜适量；植物油500ml（实耗70ml）；水淀粉适量；
制作过程： 1.把辣椒洗净后切成小段，姜切末，大葱切段备用。（不喜欢吃辣的也可以不用放辣椒，这道菜原本就是酸甜口的） 2.把酱油、白醋、白糖、清水放入锅中煮开，调成糖醋汁备用。 （这个比例是我自己摸索的，大概十斤的鱼用两斤左右调料的样子，大家可以试试）
3.锅内热油，下入葱段、姜片爆香，然后把准备好的鲤鱼放入锅中，两面都煎一下，煎到微黄即可。 4.把煎好的鲤鱼盛到盘中，倒入调好的糖醋汁，上蒸笼蒸8分钟，然后再摆入盘子里即可。 这道糖醋风味的小鱼味道非常棒！我每次做这道菜的时候都会得到一致好评。