土豆丝需要焯吗？
不需要的，现在都是机器削皮的，很干净的 以前没机器的时候才用开水焯，因为那会儿土里的虫子多，现在基本没有了，所以也不用焯了，如果感觉不卫生的话可以浸泡一会 下面说说做法 1、将土豆去皮后清洗干净 2、把清洗干净的土豆切成细丝（可以用刀刮成粗一点的丝），加入少许清水，防止变色 3、切好的土豆丝放入清水中浸泡，洗去淀粉 4、锅中烧水，水开后倒入土豆丝，半分钟后捞出冲凉备用 5、青红椒切丝，葱蒜切末待用 6、取一个小碗，加入适量生抽、香醋、盐、白糖和鸡精调成料汁（我用的生抽、香醋和蚝油是咸的了，所以在加盐的时候稍微少放一点） 7、热锅冷油，下入花椒爆香，然后捞出不用 8、下葱花蒜末爆香，接着下土豆丝和青椒丝炒熟（大概翻炒1分钟左右） 9、最后淋上调好的料汁，翻炒均匀后即可出锅