老鸭什么煮好吃？
老鸭子就是下过蛋的雌鸭，肉质会紧实一些。我老家是养鸭子吃鸭子的，所以对鸭子这种食材比较熟悉。 老鸭适合炖汤喝，也可以炒着吃。我觉得最适合老鸭的做法还是砂锅煨汤。之前家里买来老鸭，妈妈就会把老鸭洗净剁成块，在开水里焯一遍血水捞出待用（这一步主要是去除腥味）。然后准备几颗黄豆（或者绿豆），用清水浸泡2个小时左右，这样容易酥烂。然后把泡好的豆子放进砂锅里，放入葱、姜，再舀几勺牛奶进去，因为奶里有油脂，而且味道很香，对汤的味道会有很好的加成作用。最后把剁好的老鸭放进锅里，加入清水，大火烧开，小火慢煲几个小时后就可以享受美味了。
我小时候特别爱吃用砂锅煲出来的汤，总觉得用铁锅烧出来味道不够香。但是用砂锅煲汤也有个问题，那就是很容易沾锅。所以在这里介绍一个我妈特制的防粘锅的方法。就是在砂锅加热后，在锅底涂抹一层食用油，这样可以防止煮汤的时候，锅底烧糊。
除了做汤，老鸭也是可以炒菜吃的。比如我之前在家做过鸭肉炒青椒和烤鸭胸肉，都是很好吃的。如果要做烤鸭的话，我家一般会选公鸭来做，因为母鸭做的烤鸭不好卖。 不过说到老鸭，我最爱的吃法还是要数南京盐水鸭。在南京读书的时候，每年冬天必吃！做法也特别简单，清水煮一下就可以吃了。那个皮嫩肉滑，卤汁丰盈，真的是人间至味！