苏子蟹哪好吃？
我吃过最好吃的苏子蟹是阳澄湖的，不是阳澄湖的大闸蟹，是另一个品种，叫青背白肚，身体是淡青色，背面有花纹，腹部是纯白色的，爪子很尖利。 吃的时候一定要连壳带肉一起吃下去，不要扔掉里面的沙子！因为里面有沙子的感觉才是苏子蟹最鲜活的感觉。
做法非常简单，把洗干净的苏子蟹放在清水里煮熟就可以了，注意水一定要多，必须能没过螃蟹，这样螃蟹才会熟得均匀。 煮好以后，蘸着调好的料汁（醋+酱油+姜末）吃即可。 这道菜的关键在于食材的好坏，如果是新鲜的苏子蟹，做法如此简单，绝对好吃的让你流泪。
但是我要告诉你，现在的商家实在是太坏了，市面上的野生苏子蟹几乎没有，绝大多数都是养殖的。 那么如何辨别是不是野生的呢？
第一是看屁股，野生的苏子蟹屁股上是有一排黑点的（如图下红圈处），而养殖的没有；
第二是掂量重量，同样大小的苏子蟹，野生的会比养殖的轻一些；
第三是观察眼睛，野生的眼睛是浑圆的，看起来很有神，养殖的则无神呆滞。
第四是观察背部，野生的后背是细长的，有微微的弧度，而养殖的是平直的。
如果以上四方面都能达到要求，那么就可以认定这是一只野生苏子蟹了。 我试过之后，发现确实是这样的。 不过要注意，由于现在市面上多数为养殖的苏子蟹，所以如果你按照我的方法来判断，可能会买到假的野生苏子蟹哦～