新鲜蛏怎么做好吃？
1、先把蛏子放在清水里养两天，每天要换水，使得蛏子的泥肠能够冲洗干净； 2、把蛏子洗干净后放入锅里，加入葱末、姜末、盐、味精和适量冷水，大火煮开后改小火焖三分钟； 三分钟过后关火不要开盖，让蛏子在汤汁中浸泡着，让它更加入味儿。（注意：这时候千万不要掀锅盖）
3、等三小时后打开盖子，你会发现有很多浮沫飘在上面，用勺子清理掉；然后重新开火，大火将汤汁收浓。 完成！ 是不是很简单呢～这样做出来的蛏子特别鲜~而且一点腥味都没有哦～
阙振利优质答主材料准备：蛏子400克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、泡发辣椒水、辣酱2勺。
做法：
1、准备新鲜蛏子。
2、锅中放水，加入姜片烧开。
3、倒入蛏子，煮至开口。
4、煮好的蛏子用凉水泡凉。
5、把蛏子肉取出，去掉黑肠。
6、把蛏子肉和蛏子壳分别摆入盘子中，备用。
7、葱白切末，辣酱和辣椒水放在一起，姜切片，蒜切末，红椒去籽切丝。
8、油锅烧热，放入葱，姜爆香。
9、放入辣椒水和辣酱。
10、加入蒜末煸炒香。
11、加入切好的红椒丝，适量的盐调味。
12、做成料汁浇在蛏子上即可。
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