竹笋豆腐怎么做好吃？
竹笋和豆腐都是日常饮食中比较常见的食材，两者一起烹制色泽诱人、清香扑鼻、口感细腻，是一道难得的美味。今天为大家分享一道家常版的酸辣竹笋炖豆腐的做法，做法简单易学，做出来的味道酸辣过瘾，营养丰富，喜欢的可以试试！ 准备食材： 辅料：小米椒圈、青尖椒圈、蒜苗、姜、盐、生抽、老抽、陈醋、胡椒粉、味精、辣椒油。
1.嫩豆腐冲洗干净后切块。 老豆腐更结实一些，更适合煎炒烹炸。但今天的这道菜用老豆腐可能会很难嚼动。所以用的是嫩豆腐。
2.竹笋洗净去皮切成薄片。
3.生姜切片、葱切段、小米椒切圈、青椒切圈、蒜苗切段备用。（不喜欢吃辣的可以不放小米椒和青椒）
4.起锅烧水，冷水下锅，放入豆腐块，加入少许食盐，烧开之后撇去浮沫，把豆腐捞出来控干水分待用。
5.另起锅烧油，油热之后下入姜末、葱段、小米椒和青椒圈爆香。
6.然后倒入竹笋片，转大火快炒，调入适量生抽、老抽、陈醋、胡椒粉、盐、味精、辣椒油搅匀，再把豆腐倒入锅中，盖上盖子煮约5分钟入味。
7.最后淋入少许香油，撒上葱花和蒜苗段翻拌均匀后即可出锅。
烹饪小窍门： 1.这道菜肴的制作方法比较简单，但是需要注意的几个点：(1)在制作的过程中不能加水；因为加了水后，汤汁变淡，会影响菜肴的质量。（2）要控制火候，大火爆炒，确保成菜的口感。（3）勾芡不能太厚，否则影响菜肴的口感。（4）如果喜欢吃辣的可以多放些小米椒和青椒。