土豆怎么做不粘锅？
你要有一口好锅。 什么才叫“好”呢？ “好”是指表面不黏附油脂，同时，在高温时，不容易发生焦糊、粘底。 什么样的锅是“好锅”的呢？ 一般来讲，我们选购铁锅，可以查看以下三点—— 要使炒出的菜干净、不粘连，有三样法宝—— 用油量要合适。 很多人在做菜的时候，喜欢多放油，认为这样才香。其实不然。 多放油，会造成食物中营养素的流失和浪费，还会增加油烟，有害健康。用油的适量，以平时炒菜放油的分量即可。
保持锅底干燥。 在做菜的过程中，一定要等锅中油温变热后再放入食材。如果锅底有水或汤，很容易出现粘锅现象。所以在烹制菜肴时应注意，不要把锅烧干了再倒入食用油。 另外，有煎炸食物的菜肴也应该在锅内倒上少许植物油或用厨房布擦干锅底，以防锅具烧坏。 最后，也是最简单的方式就是，在每次使用完铁锅后，刷净锅盖、内壁，并用干布抹干水渍，放置通风处晾干。 这样就能够大大减少粘锅的可能性了！