蒸菜用什么菜蒸好吃吗？
首先，蔬菜本身营养价值高不高与是否要烫熟食用没有关系。人们认为蔬菜生吃会使营养损失，其实这只是对某些营养素如维生素C类有怕高温破坏的误解。 至于用不用开水焯（煮）食，那要看具体的蔬菜而定。对于叶菜类的蔬菜，为了除去其中含有的草酸、粗纤维素等影响钙吸收的物质，最好是用开水焯一下再做菜。但是，这样做并不能完全去除这些物质。是不是能补钙，还需要考虑其它因素的影响。而对于根茎类、瓜茄类等大多数菜肴来说，焯不焯无所谓，因为其中的营养物质主要是可溶性糖、蛋白质和矿物质元素，这些都不怕高温。当然，有些食物在焯水的时候加入一点食盐或白醋，有助于维持菜肴的营养及色香味。
所以，结论是简单的：除叶菜类应尽量用水冲洗干净后沸水焯一下以外，其他大部分蔬菜都可以直接用来制作各种菜肴。 至于你用高压锅蒸饭好不好就见仁见智了。用高压锅来做饭从安全的角度讲是没有问题的，但是从保健的角度来选，建议还是使用电饭煲。因为电饭煲既能煮饭又能炖汤，一机多用，而高压锅就只能用来做饭。更重要的是，电饭锅所产生的蒸汽不是连续的，而是间歇式的，这样就不会象高压锅一样产生连续的高温高压，从而使食物表面产生焦糊而产生致癌物。