麻辣豆腐鱼怎么做好吃？
用料 豆腐鱼一条、大蒜一头、姜三片、葱两段、香菜一棵（可以不要）、青辣椒一个、红辣椒一个、盐适量、豆瓣酱一大勺、酱油两汤勺、糖一小勺、醋少许、水淀粉适量、清水适量、花椒粉少许。
做法 1.将豆腐鱼的处理方法参照红烧鱼，去掉内脏和腮部黑膜，冲洗干净后擦干水分备用；大葱切段，葱姜蒜切碎，青椒红椒去籽切丝，香菜切末。豆瓣酱剁碎待用。
2.锅烧热放油，油热后放入八角桂皮炒出香味，然后下葱姜蒜末炒出香气。
3.放入郫县豆瓣酱和火锅料炒出红油，然后加入切好的鱼肉块，边炒边给鱼肉上色。
4.烹入料酒、酱油，加入白糖，把味道调好。现在你可以选择加盐了，根据你自己的口味加点儿即可。
5.倒入热水，水量没过鱼肉，小火慢慢炖至汤汁变浓。
6.勾芡！很重要的一步哦～用葱花、香菜末儿、酱油、醋调成一碗汤汁备用。在锅内汤汁中依次加入盐、糖、味精、胡椒粉、花椒粉，然后用水淀粉勾芡，让汤汁浓稠起来。
7.最后一步就是码盘儿啦～把青椒丝、红椒丝放在盘子四周，然后把鱼肉盛出来，铺在菜上，撒上一把葱花。
8.锅中烧少许热油，把花椒粒炸一下，趁热浇在葱花上，滋啦一声，香味全出来了！