凉拌！我家最普通的做法，但是最好吃的！ 具体步骤如下： 鲜苋菜一把，洗干净后用手撕成细条状（用剪刀剪会很难洗）。
烧一锅开水，加入一点油盐和少许白糖进去煮苋菜汤，煮熟后放凉备用。（加点油和糖是为了颜色更鲜艳，有口感更好。）
准备好一个碗，放入蒜末、辣椒末、酱油、香醋、香油调拌成酱汁，放在一旁备用。 把放凉的苋汤倒入摆好苋菜的碗里，拌呀拌呀…… 等碗里的汁儿跟苋菜混合均匀，撒上熟白芝麻即可享用啦～
另外，我还试过下面这俩吃法，也还蛮不错的哦~
1. 用猪油煎嫩豆腐，加点生抽、盐、麻油调味，再铺上苋菜，拌！
2. 炒一炒啊炒一炒，加点点老抽上色增香，然后加水焖个几分钟，也是拌！
慕容晓菲优质答主苋菜又叫做雁来红、雁来红、西天盏、西苑菜、三堂、谷英、水谷，是苋科、苋属一年生草本植物。古时称安乐菜，味甜质厚，多可食，有“谷英”之称。中国南北普遍种植和食用。在非洲、美洲和大洋洲也有广泛分布。
苋菜性味甘凉，有清热除烦、通利二便作用，古医书《滇南本草》记述苋莱能“清胃热，解热毒”。苋菜还具有宽肠通便之功，凡饮食不节，大便不通者，用苋莱500克煮熟，每日一次，3~5日即可通便，对习惯性便秘也有一定疗效。
原料：苋菜、大蒜、枸杞。
做之前把所有需要用到的材料准备好，苋菜洗净；枸杞子用温水泡开;大蒜去皮剥成蒜瓣后切成蒜米备用。
平底锅放少许油加热后放入一半的蒜米，中火煸炒至出香味而且微微发黄时把苋菜和另一半的蒜米放入翻炒，并调入1。5茶匙盐。
翻炒至苋菜变软发蔫时放入泡好的枸杞子翻炒1分钟即可。
