土香肠怎么吃好吃？
我小时候，过年最能吸引我的就是灌香肠。
我奶奶蒸的香肠特别好吃！把买回来的肉放到清水里浸泡一个小时左右，中间换两次水，目的是去血水和腥味儿。 浸泡后沥干水分，用料酒、生抽腌制两三个小时。 然后下锅炒，锅里放上葱姜片爆香，然后把腌好的香肠放进去炒，同时放酱油和白糖调味，出锅前撒上少许味精提鲜。
等香肠炒好了，就可以装袋熏制了。我奶奶用的是传统的烟熏法，是在一口烧柴火的锅上铺上一层纱布，然后把香肠放在上面慢火熏干。（现在这样的做法好像不太合适啊，一定要用烤箱或者微波炉烤制哦） 晚上睡前先把香肠铺在篮子里晾一宿，第二天拿到院子里用微火烧一小会儿，让香肠充分着色。 等到色度刚刚好时，把香肠夹出来，放到容器里，盖上盖子，放冰箱冷藏保存。 想吃的时候取出来蒸熟就可以了。 我奶奶做的香肠味道真是棒极了！油亮油亮的，咬一口满嘴留香……
后来长大了，离开家乡到外地求学工作，每次回家总能吃到我奶奶做的香肠。后来奶奶年纪大了，做不动了，我去超市里买半成品的香肠自己蒸着吃，却也总觉得不对味儿。
最近，我搬到离老家不远的另一个城市工作，终于有机会让我发挥厨艺，亲手给我奶奶做一回熏香肠。
我在网上搜了一下，结合自己的经验，最终做出了下面这道成品～
准备好原材料后，最重要的步骤就是给香肠做烟熏啦。
我把切好的五花肉放到锅里炖熟，同时加入我特制的香料包（八角、桂皮、香叶、胡椒）一起炖煮入味。等汤汁收得差不多了，就把洗干净的竹签插到每一块肉里面，这样方便挂起风干。
接下来就是要进行24小时的晾晒，让香料的味道渗透到肉的肌理中去。 在风干的过程中，我准备了蜂蜜水（白砂糖＋清水熬成浓稠的糖浆）、高浓度的白酒，还有我自制的酱油醋酱汁，用来浸泡香肠，使其更加入味。
第2天拿出来翻面，继续涂抹酱汁，并晾干。
第3天拿出来涂抹酱汁，晾干。
到了第5天，可以看到香肠已经变成了漂亮的琥珀色，而且很干了呢~这个时候可以用炭火慢慢熏制，我因为住在市区，没有煤炉，就用烤箱替代吧～
最后，一道充满烟火气息的土香肠就出炉啦～
我把它装进熟悉的塑料袋里，系上绳子，提着它开心地去向奶奶汇报我的成果～