韭菜鸡蛋饺子馅怎么做好吃？
我本人非常爱吃韭菜，对饺子的口味比较挑剔的老公也终于被折服，他说：“你做的韭菜馅饺子是我吃过最好吃的！” 下面是我的做法： 先和面，面和水的比例大概为2：1；然后醒面二十分钟左右。 准备馅料： 1、把准备好的韭菜洗净后沥干水分; 2、切好后加入少许食用油拌匀（防止韭菜出水）； 3、打入两粒鸡蛋，放入鸡精一小勺调味，再放入盐少许，搅拌均匀待用；
4、猪肉剁成馅后加入葱姜末、五香粉和料酒，继续朝一个方向搅拌均匀上劲儿备用。 开始包饺子了。包饺子的过程我就不写了。 我觉得饺子好不好吃主要是取决于馅料，所以我的重点是讲如何调好馅料，而关于怎样包出好看的饺子就另请高人吧！ 好了，重点来了—— 接下来就是最关键的一步了： 首先，将肉馅放入装有韭菜鸡蛋液的碗中，用筷子朝同一方向搅动； 其次，再沿着同一个方向边倒色拉油边搅拌； 最后，馅料就做好了是不是很简单呢？
这里有两个小窍门：
第一、在拌肉馅的时候不要加水哦，因为肉本身就会有水分出来。如果水太多可以适量去掉一些，但是不能加清水，这样会影响口感； 第二、拌馅的时候一定要朝着一个方向搅拌，这样才能使馅料更入味，也更均匀。 如果这样做出来的馅料还嫌干的话可以加适量的熟油或麻油来调节一下。 至于调味料，我认为鸡精是必不可少的，因为它能很好地提鲜；盐要少放一点，因为我喜欢淡口的，所以只放了很少的一点点，大家可以根据自己家的口味酌情增减。
其实饺子好不好吃除了取决于馅料外，还有一部分原因要看蘸汁怎么样。不过这个就不用我说了吧？大家自己可以随意搭配，比如醋、酱油、辣椒油.....都是可以的。 另外我再啰嗦一句：
不管做什么馅儿的饺子都要记住，一定要调好馅料后再包饺子，不然等饺子皮被擀薄煮开后，味道就会跑掉了哦~~